海口灵山镇的灵山粉:游离于海南粉和抱罗粉之间

卢梅燕经营的灵山粉店已经25年了

香酥小虾是灵山粉的特有配料

一份灵山粉里面有许多配料

　　北方吃面，南方则吃粉。小麦打磨出的面食筋道而有弹性，大米碾磨出的则细腻而舒爽。海南人，也是热衷于粉的，同样都是大米制作而成的粉，在海南人的手中，却能变出各种风味和口感的粉。海南粉的细软，抱罗粉的柔韧，陵水酸粉的入口即化……粉，是重大节日饭桌上必不可少的一道主食，当然，在日常生活中，粉也是不可或缺的。对于海南人来说，一天，就是从一碗爽口的粉开始。灵山粉，就是这样一碗让人回味无穷的粉。- 

　　游离于海南粉和抱罗粉之间

　　在海口灵山镇，有一种游离于海南粉和抱罗粉之间的粉，它的粉比抱罗粉稍细一些，比海南粉要粗一些，且独具自己的风格。由于这种粉的特殊，以及只有灵山**为地道正宗，所以人们都惯称它为“灵山粉”。

　　卢梅燕，今年43岁，她在灵山镇海榆大道与潭龙路口交界处卖灵山粉，已经有20多年。父亲留下了三间铺面，于是她们三姐妹就注册了一家食店，大姐和二姐在厨房里负责炒菜做饭，而**小的妹妹卢梅燕，则在门口卖着灵山粉。

　　这家食店并没有醒目的招牌，仅在店里的工商注册登记证上写着“海口美兰梅燕粉店”几个字。可酒香不怕巷子深，这里的食客却总是络绎不绝。上午10点多，这样吃饭青黄不接的时间段，卢梅燕仍然忙得歇不住脚。

　　灵山粉特有配料——香酥小虾

　　灵山粉的做法其实和海南粉相似，各种配料已经提前制作好，粉也煮熟。等到客人来时，只要把适量的粉抓放在碗里，然后依次放入配料，**后浇上一勺浓香的卤，一碗香喷喷的灵山粉就出炉了。

　　灵山粉的配料，就是腌制好并煮熟的牛肉干、猪肉，还有芝麻、油炸花生、芝麻油、萝卜苗和酸菜、以及豆芽和香菜。看似简单，其实里面蕴含着三姐妹的辛苦。

　　每天早晨4点多，三姐妹就要起床，开始准备一天的食材。花生要先油炸过，火候一定要把握好，过一分会糊，少一分又不香，刚刚好才能又香又脆。还要把酱油烧熟备好，酸菜、萝卜苗、豆芽，都要煮熟晾好。灵山粉与其他粉**不一样的地方，就是放了炸小虾，这虾一定要是新鲜的，炸熟了才嫩脆爽口。

卢梅燕经营的灵山粉店已经25年了

香酥小虾是灵山粉的特有配料

一份灵山粉里面有许多配料

　　北方吃面，南方则吃粉。小麦打磨出的面食筋道而有弹性，大米碾磨出的则细腻而舒爽。海南人，也是热衷于粉的，同样都是大米制作而成的粉，在海南人的手中，却能变出各种风味和口感的粉。海南粉的细软，抱罗粉的柔韧，陵水酸粉的入口即化……粉，是重大节日饭桌上必不可少的一道主食，当然，在日常生活中，粉也是不可或缺的。对于海南人来说，一天，就是从一碗爽口的粉开始。灵山粉，就是这样一碗让人回味无穷的粉。- 

　　游离于海南粉和抱罗粉之间

　　在海口灵山镇，有一种游离于海南粉和抱罗粉之间的粉，它的粉比抱罗粉稍细一些，比海南粉要粗一些，且独具自己的风格。由于这种粉的特殊，以及只有灵山**为地道正宗，所以人们都惯称它为“灵山粉”。

　　卢梅燕，今年43岁，她在灵山镇海榆大道与潭龙路口交界处卖灵山粉，已经有20多年。父亲留下了三间铺面，于是她们三姐妹就注册了一家食店，大姐和二姐在厨房里负责炒菜做饭，而**小的妹妹卢梅燕，则在门口卖着灵山粉。

　　这家食店并没有醒目的招牌，仅在店里的工商注册登记证上写着“海口美兰梅燕粉店”几个字。可酒香不怕巷子深，这里的食客却总是络绎不绝。上午10点多，这样吃饭青黄不接的时间段，卢梅燕仍然忙得歇不住脚。

　　灵山粉特有配料——香酥小虾

　　灵山粉的做法其实和海南粉相似，各种配料已经提前制作好，粉也煮熟。等到客人来时，只要把适量的粉抓放在碗里，然后依次放入配料，**后浇上一勺浓香的卤，一碗香喷喷的灵山粉就出炉了。

　　灵山粉的配料，就是腌制好并煮熟的牛肉干、猪肉，还有芝麻、油炸花生、芝麻油、萝卜苗和酸菜、以及豆芽和香菜。看似简单，其实里面蕴含着三姐妹的辛苦。

　　每天早晨4点多，三姐妹就要起床，开始准备一天的食材。花生要先油炸过，火候一定要把握好，过一分会糊，少一分又不香，刚刚好才能又香又脆。还要把酱油烧熟备好，酸菜、萝卜苗、豆芽，都要煮熟晾好。灵山粉与其他粉**不一样的地方，就是放了炸小虾，这虾一定要是新鲜的，炸熟了才嫩脆爽口。

    相关阅读：
    澄迈金江中心市场南门著名小吃:海南粉
    民间美味“灵山粉”
    海南腌粉世代飘香
    海南粉的前世今生