澄迈椰汁板兰糕暂居海南美食节特色小吃前十

来源：琼海房产热线点击：3182次时间：2011-06-08 00:10:00

摘要：与特色菜肴频现黑马相比，特色小吃则算平静许多。曾一度占据特色小吃头把交椅的万宁和乐粽子，在领跑几日后被澄迈的甜糟面团超越，现暂居次席。

椰汁板兰糕

椰汁板兰糕

椰汁板兰糕

　　海南特色小吃暂居前十的是：甜糟面团(澄迈)、万宁和乐粽(万宁)、陵水酸粉(陵水)、抱罗粉(文昌)、椰汁板兰糕(澄迈)、新英炒粉(儋州)、黄色饭(琼中)、洛基粽子(儋州)、万宁酸粉(万宁)、万宁后安粉汤(万宁)。

　　截止6月6日18时，海南特色菜肴暂居前十的是：坡寨浓香羊肉汤锅(定安)、文昌鸡(文昌)、文昌鲍鱼(文昌)、福山烤乳猪(澄迈)、阿德猪脚饭(海口)、永发乳羊(澄迈)、松涛鳙鱼(儋州)、石山壅羊(海口)、淡水石鲮鱼(五指山)、保亭什岭鸡(保亭)

　　6月6日是一年一度的端午节，截止到当日下午17点，海南美食文化节官网收到各市县网友推荐上来的的特色菜肴143种，特色小吃87种，南海网记者结合投票情况，对上周投票进行盘点：

　　地方新名菜频现排行榜

　　一周以来，来自定安的坡寨浓香羊肉汤锅和来自文昌的文昌鸡和文昌鲍鱼仍占据前**位置，上周曾排名第五的石山壅羊被阿德猪脚饭挤出了前五名，尤其注意的是，在前十名中又出现几张新面孔：永发乳羊(澄迈)、松涛鳙鱼、保亭什岭鸡。而先前曾一度受网友追捧的革命菜(保亭)、椰子炖鸡(屯昌)、板桥路海鲜(海口)、红烧牛眼螺(临高)则跌出了前十。

　　记者查看投票情况发现，除了目前占据前两位的坡寨浓香羊肉汤锅和文昌鸡，从第三名到第十名的票数相差不是很明显，预计下周还将为出现令人惊讶的地方名菜。

　　特色小吃变化不大

　　与特色菜肴频现黑马相比，特色小吃则算平静许多。曾一度占据特色小吃头把交椅的万宁和乐粽子，在领跑几日后被澄迈的甜糟面团超越，现暂居次席。与上周前十名的特色小吃相比，**变化的就是头尾两名的变化，澄迈的甜糟面团成为目前的领跑者，而上周榜上有名的万宁东山烙饼则退出了前十名。

　　目前网友推荐美食仍在进行中，2011海南特色美食文化节由省商务厅主办，南海网、省烹饪协会承办，2011年4月-8月在全省范围内举办，挖掘各市县地方特色美食文化，推介评选出一批适应海南美食文化发展的代表性美食品牌。

　　澄迈椰汁板兰糕是海南特色风味小吃，其主要配料板兰叶，是一种热带草本植物，其汁液深绿，有特殊的板兰香味。归侨群众喜欢用板兰叶配制食品，此糕**负盛名。

　　用料：　

　　粘米1千克、椰子2个、生粉1千克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。

　　制法：　

　　1、将粘米淘净，细磨成浆：板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁。
　　2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成2等份，将1份掺人板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁呈白色。
　　3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，（厚约0.6厘米）上笼蒸5**至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5**，如此间隔反复蒸至第8层为化。
　　4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30**，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。

　　特点：　

　　色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，且有清热、健脾、养胃的功效。

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